مقالات

روش پخت کوبیده مرغ در تنورگازی

تنور گازی استیل 4سینی +چدن32 TG-374

روش پخت کوبیده مرغ در تنورگازی

تنورگازی های ۹۰کالا برای پختن انواع نان ها و شیرینی جات ، کیک و پیتزا ، انواع فست فود ، مرغ و… مناسب هستند. همچنین تنورگازی ها در انواع مختلف تولید شده و کاربرد های زیادی دارند.

روش پخت کوبیده مرغ در تنورگازی

روش پخت کوبیده مرغ در تنورگازی

روش پخت کوبیده مرغ در تنورگازی

  • مواد لازم:

مرغ ۵۰۰گرم ، پیاز ۱عدد بزرگ ، زعفران دم کرده ۵ قاشق غذاخوری ، کره ۲۵۰ گرم ، نمک و فلفل سیاه به مقدارلازم ، پاپریکا نصف قاشق چایخوری ، زرد چوبه نصف قاشق چایخوری.

  • طرز تهیه کوبیده مرغ:

ابتدا یک عدد ران و سینه را فیله کرده و استخوان های آن را نیز جدا می کنیم. مرغ های خرد شده را دوبار چرخ می کنیم. سپس ۱عدد پیاز را پوست گرفته و آن را شسته و با کمک رنده ریز آن را رنده کرده و در صافی قرار می دهیم تا آب آن به طور کامل گرفته شود. ادویه ها را که شامل (نمک  فلفل سیاه  پاپریکا  زردچوبه  و در صورت دلخواه پودر سیر) است به مرغ چرخ شده اضافه کرده و مواد را ورز می دهیم تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود. در ادامه حدود ۲قاشق غذاخوری زعفران را که از قبل با یه دم کرده ایم را به مرغ اضافه کرده و مجدد ورز می دهیم تا کاملا رنگ مرغ عوض شود و رنگ زعفران را به خود جذب کند. بعد پیاز آب گرفته شده را به مرغ اضافه کرده و حدود ۱۰دقیقه دیگر ورز می دهیم.

سپس روی آن را سلفون کشیده و حدود ۳ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان مرغ را از یخچال خارج کرده و کیم ورز می دهیم حالا در تابه ای مناسب و نسوز کمی روغن ریخته و تمامی مواد را کف تابه پهن می کنیم و برش های عمودی روی آن ایجاد کرده و سپس با کفگیر روی آن شیار های باریکی می زنیم تا فرم کباب کوبیده به خود بگیرد. در ادامه تابه را روی ساج چدنی تنورگازی ۹۰کالا که ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده بودیم به مدت ۲۰دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. در نیمه راه پخت کباب کوبیده ها را برمی گردانیم . پس اینکه یک سمت کباب پخت در ظرفی کمی زعفران را با کره آب شده ترکیب کرده و با کمک برس روی مرغ می زنیم تا مرغ رنگ و طعم زعفران و کره را به خود جذب کند چند بار این کار را تا پخت کامل کوبیده ها در تابه تکرار می کنیم تا کباب های خوشرنگ و مزه ای داشته باشیم.

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *