طرز تهیه رول دارچینی
طرز تهیه رول دارچینی
مواد لازم برای تهیه رول دارچینی:
شیر ۱/۲ پیمانه
خمیر مایه یک و نیم قاشق چای خوری
شکر ۱/۴ پیمانه
کره بن ماری شده ۳۷ گرم
تخم مرغ یک عدد
آرد ۲ پیمانه
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد میانی رول دارچینی:
کره ذوب شده ۲۵ گرم
شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه
پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر رول دارچینی
شیر را از قبل گرم نموده به اندازه ای که دست را نسوزاند. یک قاشق چای خوری شکر را به شیر ولرم افزوده و مخلوط نمایید سپس خمیر مایه را به آن اضافه کنید و مقداری به هم بزنید، روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۶ دقیقه زمان بدهید تا خمیر مایه به عمل بیاید و سطح آن کف ایجاد شود. اگر خمیر مایه درست عمل نکند کف تشکیل نمیشود.
برای تهیه رول دارچینی ابتدا شکر، تخم مرغ، کره بن ماری شده (منظور حرارت غیر مستقیم روی بخار که کره را ذوب کند) نمک و خمیر مایه به عمل آمده را ترکیب نمایید تا مایه یکنواختی حاصل شود. سپس آرد از قبل الک شده را کم کم به آن اضافه نمایید و با دست جمع کنید تا زمانی که خمیر منسجمی حاصل شود که نرم و لطیف باشد. (بستگی به نوع آرد ممکن است مقدار بیشتر یا کمتری نیاز شود) . پس بهتر است که آرد به یکباره به مواد اضافه نشود و با هر بار اضافه نمود آرد عمل ورز دادن انجام شود و همچنین میزان آرد اضافه شده نباید خیلی زیاد باشد تا لطافت خمیر از بین نرود.
روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه ورز بدهید، کاسه بزرگی را انتخاب کرده و سطح آن را با مقداری روغن چرب کنید. خمیر لطیف بدست آمده را در داخل کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و با پارچه یا حوله ای بپوشانید. خمیر را در جای نسبتا گرم (در کنار شوفاژ یا بخاری) به مدت یک و نیم ساعت استراحت دهید تا خمیر کاملا پف کند و حجم آن دوبرابر شود.
بعد از استراحت دادن به خمیر هوای درون آن را خارج کرده و مقداری ورز دهید. روی سطح کار را آرد پاشی نمایید و خمیر را به صورت مستطیل به ضخامت سه میلی متر پهن نمایید. کره بن ماری شده را روی سطح خمیر پخش کنید و سپس ترکیب شکر قهوه ای و دارچین را در تمام قسمت های خمیر به صورت یکنواخت پوشش دهید و همه خمیر را به آرامی به صورت یک رول درازتر دربیاورید و چون بافت خمیر بسیار نرم و لطیف میباشد آن را توسط چاقو اره ای تیز یا نخ به اندازه های کوچکتر و مساوی تقسیم نمایید.
قالب مورد نظر خود را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید. خمیر رول شده را در قالب قرار دهید. سطح قالب را بپوشانید و حدودا به مدت بیست دقیقه به آن استراحت دهید تا کمی حجم بگیرد.
رول دارچینی را در تنورگازی از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه (تا زمانی که سطح خمیر طلایی شود) قرار دهید. حالا رول های دارچینی ما حاضر است، اگر نمیخواهید از آیسینگ پنیری استفاده کنید میتوانید قبل از گذاشتن در فر روی رول ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و مقداری شیر رومال بزنید تا بعد از پخت رنگ آن طلایی و دلچسب شود. در ادامه با طرز تهیه آیسینگ پنیری با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آیسینگ پنیری
پنیر خامه ای ماسکارپونه یا لبنه ۱۵۰ گرم
پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
شیر ۳ قاشق غذا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه:
پنیر خامه ای، پودر قند و وانیل را با هم زن مخلوط نمایید تا یکدست شود. سپس شیر را به آن کم کم اضافه کنید و به هم بزنید. مواد پنیری بدست آمده را درون قیف بریزید و پس از آن که رول دارچینی از تنور در خارج کرده اید سطح رول دارچینی را با آن تزیین کرده و کاور نمایید.
این رول دارچینی خوشمزه را به راحتی می توانید با تنورگازی خانگی پخت کنید. شما می توانید تنور مورد دلخواه خودتون رو از سایت ۹۰کالا انتخاب و خریداری کنید.
