کیک موکا با کرم قهوه
کیک موکا با کرم قهوه
مواد لازم:
سفیده تخممرغ: ۴ عدد
کرم تارتار: ¼ قاشق چایخوری
شکر سفید برای مرنگ: ¼ پیمانه
آرد کیک: ۱ پیمانه
شکر: ½ پیمانه
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
بیکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
زرده تخممرغ: ۴ عدد
روغن گیاهی: ¼ پیمانه + ⅛ پیمانه
شیر تبخیرشده: ⅓ پیمانه
قهوه فوری: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ⅛ پیمانه برای حل کردن قهوه
مواد لازم برای کرم موکا
قهوه فوری: ۲ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
شیر تبخیرشده: ¼ پیمانه
کره بدون نمک: ۱ پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
طرز تهیه کیک موکا خانگی
مرحله اول: طرز تهیه کیک موکا خانگی: آماده کردن مرنگ
سفیدههای تخممرغ را داخل یک کاسه تمیز و خشک بریزید. دقت کنید از زرده تخم مرغ داخل سفیدهها نباشد، چون وجود چربی مانع فرم گرفتن سفیده تخم مرغ میشود.
کرم تارتار را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفیدهها کف کنند. سپس شکر را کمکم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مرنگ براق و سفت شود. وقتی پره همزن را بالا میبرید، مرنگ باید حالت قلهای داشته باشد و نریزد. این بخش برای پف و لطافت کیک بسیار مهم است.
مرحله دوم: طرز تهیه کیک موکا خانگی: ترکیب مواد خشک
در یک ظرف جداگانه، آرد کیک، نمک، شکر، پودر کاکائو و بیکینگپودر را الک کنید. الک کردن باعث سبکتر شدن بافت کیک میشود و گلولههای آرد یا کاکائو داخل مایه باقی نماند.
مواد خشک را با قاشق یا لیسک کمی میکس کنید تا همه چیز بهطور یکنواخت پخش شود. همین کار به ظاهر ساده کمک میکند کیک شما بعد از پخت بافت منظمتری داشته باشد.
مرحله سوم: طرز تهیه کیک موکا خانگی: آماده کردن مخلوط زرده و قهوه
در ظرفی دیگر، زردههای تخممرغ، شیر تبخیرشده، روغن گیاهی و قهوه حلشده در آب را با هم مخلوط کنید. بهتر است قهوه را قبل از اضافه کردن، کاملاً در آب حل کنید تا طعم آن در تمام بافت کیک پخش شود.
وقتی مواد مایع یکدست شدند، ترکیب مواد خشک را کمکم به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مایهای صاف و یکنواخت به دست آید. در این مرحله لازم نیست بیش از حد هم بزنید؛ همین که مواد میکس شوند کافی است.
مرحله چهارم: طرز تهیه کیک موکا خانگی: اضافه کردن مرنگ به مایه کیک
حالا مهمترین بخش کار. مرنگ را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. هر بار با لیسک و با حرکت آرام از پایین به بالا مواد را فولد کنید. این بخاطر این است که پف مرنگ حفظ شود و مایه کیک هواگیری خود را از دست ندهد.
(مرنگ: ترکیب سفیده تخم مرغ و شکر که با هم زن تبدیل به کف فرم گرفته میشود.)
اگر مواد را سریع هم بزنید، پف سفیدهها میخوابد و کیک بعد از پخت سنگین میشود. پس در این قسمت حوصله داشته باشید؛ نتیجه نهایی بدست آمده ارزشش را دارد.
مرحله پنجم: طرز تهیه کیک موکا خانگی: پخت کیک
تنورگازی را از قبل روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. کف دو قالب ۸ در ۸ اینچ را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را بین دو قالب تقسیم کنید.
قالبها را داخل تنور بگذارید حدود ۱۳ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمان پخت ممکن است با توجه به تنور کمی متفاوت باشد، پس بهتر است در دقایق آخر کیک را بررسی کنید. اگر خلالدندان را در وسط کیک فرو کردید و تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
کیکها باید کاملاً خنک شوند. اگر در خامهکشی یا زدن کرم روی کیک گرم، عجله کنید، باعث آب شدن کرم و خراب شدن ظاهر کیک میشود.
طرز تهیه کرم موکا
برای تهیه کرم موکا، ابتدا قهوه فوری، پودر کاکائو و شیر تبخیرشده را با هم میکس کنید تا قهوه و کاکائو حل شوند. اگر لازم بود، میتوانید مواد کمی هم بزنید تا بافتی صافتر داشته باشید.
در ظرفی جداگانه، کره بدون نمک را با همزن بزنید تا نرم، سبک و کرمی شود. سپس ترکیب قهوه و کاکائو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس پودر قند را طی دو مرحله اضافه کنید تا کرم کاملاً صاف، خوشعطر و قابل فرمدهی شود.
اگر کرم بدست آمده خیلی سفت بود، مقدار بسیار کمی شیر اضافه کنید. اگر زیاد از حد شل بود، کمی پودر قند اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.
این کیک موکا خوشمزه را به راحتی می توانید با تنورگازی خانگی پخت کنید. شما می توانید تنور مورد دلخواه خودتون رو از سایت ۹۰کالا انتخاب و خریداری کنید.
برای مشاهده و خرید انواع تنورگازی خانگی اینجا کلیک کنید.
