پخت شیرینی پاپیونی در تنورگازی
مواد لازم:
آرد سفید ۱ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه
کره ۲۲۵ گرم
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
شربت بار به مقدار لازم
پودر قند ( برای تزئین) به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی پاپیونی
مرحله اول:
برای تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا ابتدا خمیر هزارلا را تهیه می کنیم که برای اینکار کره را در بیرون از یخچال قرار می دهیم تا نرم شود سپس داخل کاسه ای می ریزیم خوب هم می زنیم.
مرحله دوم: تهیه خمیر هزارلا خانگی
سپس آرد را ۳ بار الک می کنیم و با نمک داخل یک سینی می ریزیم و وسط آن را باز می کنیم تا ۱۰۰ گرم از کره و آب را داخل آن بریزیم. همه مواد را با دست مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست بیاید.
مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
خمیر را داخل کیسه ای قرار می دهیم و برای ۲ ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کند، بعد از دو ساعت آن را روی سطح صافی پهن می کنیم و با چاقو یک علامت (+) ایجاد می کنیم و با وردنه آن را باز می کنیم. سپس باقیمانده کره را وسط خمیر می ریزیم و چهار طرف خمیر را روی آن برمی گردانیم.
مرحله چهارم: هزار لا کردن خمیر
خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم و آن را ۴لا می کنیم و روی هم می آوریم، یک بار از طول و یکبار به صورت عرضی و مجدد این کار چندین بار انجام می دهیم تا کاملا مخلوط شود.
مرحله پنجم: تکرار مرحله چهارم
خمیر را مجدد داخل نایلون قرار می دهیم و برای ۳۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم، بعد از گذشت این مدت مرحله ۴ را دوباره تکرار می کنیم و خمیر را با وردنه هی باز و روی هم می گذاریم تا ۵ بار و بعد دوباره برای ۳۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم.
مرحله ششم: باز کردن خمیر به شکل پاپیون
حالا خمیرمان آماده برای تهیه شیرینی پاپیونی شده است، خمیر را به قطر یک سانتی متر و به هر شکلی که دوست داریم باز می کنیم، معمولا برای این شیرینی خمیر را به شکل مستطیل های کوچک باز می کنند و به شکل پاپیون از وسط دوبار پیچ می دهند.
مرحله هفتم: پخت شیرینی پاپیونی در فر
تنورگازی را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و بعد از داغ شدن شیرینی ها را روی کاغذ روغنی در سینی تنور می چینیم تا برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه (بسته به تنور) بپزند.
مرحله نهایی: ریختن شربت روی شیرینی ها و تزیین آن
بعد از پخت شیرینی ها صبر می کنیم تا خنک شوند و سپس روی آنها از شربتی که آماده کرده ایم می ریزیم و کمی پودر قند الک می کنیم و با خلال پسته تزئین می کنیم و درون یخچال قرار می دهیم تا شربت کاملا به شیرینی بچسبد و بعد آنها را سرو می کنیم.
این شیرینی پاپیونی را به راحتی می توانید با تنورگازی خانگی پخت کنید. شما می توانید تنور مورد دلخواه خودتون رو از سایت ۹۰کالا انتخاب و خرید کنید.
